Олег Доминюк предлагает Вам запомнить сайт «Народная медицина»
Вы хотите запомнить сайт «Народная медицина»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Мудрость веков в простых рецептах!

Поиск по блогу

Популярное
Разжижение крови народными средствами

Разжижение крови народными средствами

К сожалению, многие люди сегодня страдают от сердечных заболеваний, связанных с плохими сосудами, слишком густой кровью, что, в свою очередь, приводит к возник

1 апр 16, 22:07
+49 29
Комнатный щучий хвост полезен для людей

Комнатный щучий хвост полезен для людей

Лучший способ улучшить атмосферу и микроклимат в доме - завести известный цветок сансевьеру, который также известен в народе, как щучий хвост, индийский меч, з

18 июн 16, 22:36
+44 12
Продукты, разжижающие кровь

Продукты, разжижающие кровь

  При чрезмерно густой крови возрастает риск образования тромбов. Поэтому врач назначает антикоагулянты – медицинские препараты, которые замедляют свертыва

25 июн 16, 22:31
+43 6
Фантастический лекарственный препарат, который незаслуженно забыт

Фантастический лекарственный препарат, который незаслуженно забыт

Этот уникальный лечебный препарат, именуемый «АСД – 2 фракция» (антисептик-стимулятор Дорогова), способный вылечить даже СПИД и рак, не говоря уже о многих д

20 янв, 23:36
+42 36
При каких заболеваниях принимать мумие

При каких заболеваниях принимать мумие

Мумие широко используется медиками Востока при желудочно-кишечных, нервных заболеваниях, сердечнососудистых, а также при болезнях селезенки, поджелудочной желе

12 дек 16, 23:08
+39 6
Читать

Попил иван-чай — забудь про печаль

развернуть

Ни с каким другим растением не сравнится иван-чай по своей значимости в копилке целительства русского народа. Напиток из него пили еще наши предки, зная о великой оздоровительной силе травки, а именно ее листьев. Было время, когда вся Европа могла наслаждаться изысканным вкусом чая, который ничем не уступал заморским сортам. Почитатели с нетерпением ждали прибытия купцов с земли русской с поистине золотым полезным и ароматным товаром.

Иван-чай

Иван-чай, он же кипрей узколистный, в английском Fireweed, что в переводе значится, как «сорняк с пожарищ». Самый первый появляется на землях, опустошенных пожаром, чтобы подготовить почву для заселения другими растениями. Семена цветка-великана, достигающего до полутора метров, благодаря своей летучести, могут быстро заселять огромные территории, испытывающие проблемы всвязи с нарушением растительного покрова. Потому на пустырях и лесных опушках, на вырубках и болотистых местах мы встречаемся с розовым полыханием цветков чудодейственного кипрея узколистного.

 

Главный секрет — в правильной ферментации

Как правильно ферментировать иван-чай в домашних условиях, знает не каждый. Чтобы получить настоящий натуральный продукт из листьев, нужно очень постараться, правильно его приготовить, вернее ферментировать. Сделать это возможно самостоятельно при определенных знаниях и опыте. Просто сушить и заваривать листья нет смысла. Вы не получите ни вкуса, ни результата, ни должного эффекта. Смотрите видео и убедитесь в полезности этого напитка и важности правильного его приготовления.

Секрет иван-чая заключен в ферментации. Только при правильной обработке зеленого сырья нерастворимые вещества из растительной ткани смогут превратиться в растворимые и легко усвоятся организмом. А мы получим от этого процесса запах, вкус и цвет желанного напитка, а самое главное — пользу.

Приготовление целебного настоя  – это процесс, который подразумевает несколько этапов. Нужно собрать листья, завялить их, скрутить, провести процесс ферментации, высушить и правильно хранить. А затем уж заваривать и пить, получая от чая истинное удовольствие, заряд бодрости и полезные вещества. рассмотрим, как происходит правильная ферментация иван чая в домашних условиях и ее способы.

Как собирать и вялить листья

листья кипреяСбор сырья приходится на период цветения растений с июня и весь август. Вот именно в этот период оно набирает самую силу. Только зацветет иван-чай цветом розовым, идет народ за листьями.

Обрывают их до самого пушения цветков. Тогда уж силы у растения иссякают, на убыль идут. Не рвут листву вблизи дорог проезжих и сбор производят только в сухую погоду. Выбирать нужно места затененные, по краям полян лесных. Лист там зеленый, сочный да нежный. Он и скручивается лучше, и готовится легче, а сам чай вкуснее во стократ.

Стебель левой рукой поддерживать нужно у цветоноса, а правой по нему вести сверху вниз, обрывая листья. Нижние не берут, они грубые. И под цветами яруса 3–4 оставляют, заботясь о растении. Так, оно сможет и дальше влагу от корня поднимать, росу собирать, цвести и радовать, семена закладывать. А растение тоже старается для человека. Выросло высоким, чтоб легче было рвать с него листочки, не сгибаясь.

Лучше собирать партиями до полутора килограммов. Обработаете одну, за следующей идите. Отдельно насушите и цветов, их потом в чай добавлять можно.

Подвяливать сырье необходимо, это в дальнейшем помогает скручивать листья. Проведите проверку собранной листвы, поврежденные удалите. Осмотрите их внимательно и извлеките улиток и других насекомых.

Листья не моют, чтобы не удалить полезных микроорганизмов. Они-то и принимают активное участие в ферментации.

Разложите в тени льняные или хлопчатобумажные полотенца, а на них слоем в 3–5 см сырье. Если погода сухая и солнечная, подвяливают 4 часа, прохладная и дождливая – 8 часов. Периодически листья ворошите, чтобы они равномерно подсыхали. Узнать о том, что листочки готовы ,можно по хрусту центральной жилки. Перегните один пополам, хрустнул, значит, увеличьте время. Мягкие и без хруста – готовы к следующему этапу.

вяление листьев

Как скручивать и ферментировать листья

Чтобы как можно полнее извлечь из подвяленной зеленой массы полезные вещества, нужно разрушить структуру листа до образования сока. Для этого выбираем один из трех способов обработки.

  1. Скручивать вручную. Возьмите несколько листиков и прокатайте между ладоней в трубочку. Они потемнеют, выступит сок. Сформировавшиеся рулончики по длине обычно 10 см и в толщине полтора сантиметра (плюс-минус). Конечно, способ требует много времени, разве что в большой компании. Тогда процесс пойдет быстрее.
  2. Перекручивать на мясорубке. Перекручивать сырье на мясорубке с крупной решеткой. Быстро и легко.
  3. Замораживать в морозильнике. Листья закладывайте в чистый сухой полиэтиленовый пакет и отправляйте в морозильную камеру. Там они равномерно разрушатся и хорошо выделят сок. Да и скручивать потом листья легко после разморозки.

скрученные листьяОсновным этапом является ферментация иван-чая. Качество процесса отразится на аромате, вкусе и пользе напитка. Если все сделать правильно, результат в лучшем его проявлении будет достигнут.

Подготовленные листья уложите в пластиковую емкость, лучше в эмалированную кастрюлю, слоем в 10 см, немного примните и закройте влажной натуральной тканью (хлопчатобумажной или льняной).

Уберите в теплое место на брожение. Ткань все время должна быть увлажненной. Для этого аккуратно ее снимайте и снова мочите.

Точно сказать нельзя, сколько пройдет времени процесса сбраживания. Чем температура в помещении выше, тем ферментация будет происходить быстрее. Нужно знать, слишком высокая температура или передержка сырья грозит ухудшением запаха и вкуса.

Когда цвет массы станет бурым или почернеет, а запах станет насыщенным цветочно-фруктовым, значит, сбраживание прошло успешно.

Есть три вида ферментации.

Легкий – до первых признаков приятного аромата, примерно 6 часов;

  • масса зеленая;
  • чай светлый;
  • аромат сильный;
  • вкус мягкий и нежный.

Средний – обычно от 10 до 16 часов,

  • с ароматом ярко выраженным,
  • вкусом терпким с легкой кислинкой,
  • сам напиток с насыщенным красновато-коричневым цветом.

Глубокий – от 20 до 36 часов:

  • терпкий;
  • кислинка отсутствует;
  • аромат легкий;
  • цвет черного чая.

Пробуйте разные виды ферментации и выбирайте на свой вкус. Можно готовить чаи разной степени сбраживания и потом их смешивать. Главное, не пропустить момент окончания брожения и не дать массе заплесневеть.

Сушка иван-чая и хранение сырья

Листовой чай после ферментации получится, если листья скручивались путем замораживания или между ладонями. Готовые рулончики разрезаются ножом в шайбочки (0,5 см) и сушатся. Чай гранулированный имеем после прокручивания листовой массы через мясорубку. Вот как нужно сушить иван-чай правильно:

  1. Массу после сбраживания аккуратно разрыхлите, чтобы она была без комочков.
  2. Противень застелите пергаментной бумагой и разложите на ней подготовленную массу в 1 см.
  3. Сушите два часа при температуре в духовке не ниже 100 градусов. Дверцу слегка приоткройте. Чтобы влага полностью вышла, через некоторое время снизьте температуру до 50 градусов. Периодически перемешивайте будущий чай и пробуйте его на ощупь.
  4. Об окончании сушки скажут чаинки, которые при сдавливании будут переламываться, но не крошится. Цвет, как у обычного чая.
  5. Достаньте противень из духовки и поставьте остывать. Пересыпьте сухой чай в мешочек из тонкой натуральной ткани, можно в наволочку и подвесьте в тени на ветерке.

Есть еще способ сушки в электросушилке. Но там нужно раскладывать массу с просветами и не плотно. Так аппарат не перегреется.

сухой чайПодойдет для сушки толстостенная сковорода, на которой нужно томить массу и встряхивать полчаса. Затем на среднем огне довести до сухого состояния все время помешивая деревянной ложкой.
Не допустите, чтобы появился запах жжения. Но и не досушить опасно, при хранении чай может покрыться плесенью.

Цветочки растения не сушите вместе с ферментированной листвой. Они быстрее подсыхают, а при 100-градусной температуре просто сгорят. Лучшим вариантом станет духовка (50–60 градусов) и сушить их очень быстро во избежание потери аромата.

Чтобы чай хорошо сохранялся нужно подготовить емкости. Стеклянные банки промойте, простерилизуйте, дайте им высохнуть, а крышки полиэтиленовые должны быть чистыми и желательно новыми.Подойдут коробки берестяные, металлические, разовые пластиковые контейнеры.

На бумаге делайте надписи с указанием степени ферментации и датами приготовления.
Сухой чай сразу не готовьте, дайте ему выдержку. Чем он дольше хранится, тем больше впечатляет. Потерпите месяц и заваривайте. Хранится сухой чай не более 3 лет. Если вы решите пить волшебный напиток ежедневно, храните его в металлической коробке.

Как заваривать чай из кипрея

Ополосните чистый чайник кипятком. Засыпьте 2 чайные ложки заварки и залейте стаканом горячей воды (не кипятком). Накройте крышкой и сверху полотенцем на десять минут.Разливайте по чашкам и удивляйтесь неповторимому аромату. Напиток уже готов и разбавлять водой его ненужно.

чай в заварникеЗаварку снова залейте и дайте настояться 15 минут. Настой станет еще насыщенней, ароматней и вкусней. Это оптимальное время, иначе перестоится и очарование продукта исчезнет. Используйте сухой чай дважды. За это время оно отдаст все свои полезные вещества.

Напиток пейте и в горячем, и теплом, и холодном виде. Если решите подогреть, не доводите до кипения.
В старину целебное средство из кипрея пили с медом, сухофруктами и вареньями. Сахар в то время не добавляли, да оно и так очень хорошо. Наслаждались и благодарили растение за его помощь для крепкого здоровья.

Пробуйте разные варианты смешивания с сухими цветочками, мятой, душицей, мелиссой. Засушенными ягодами черники, земляники и малины. Здесь можно экспериментировать, для достижения новых ароматов и вкусовых качеств.

Рецепт «Городецкого чая» от Маргариты Ворониной

Приготовьте два чайника. В маленький засыпьте 1 чайную ложку сухого иван-чая и залейте стаканом очень горячей воды на 10 минут. кипрейНастоится, перелейте напиток в большую емкость, а распаренную заварку вновь залейте. Итак, не менее четырех раз.

Из кипрея последовательно извлекаются полезные ингредиенты. Напиток действует как профилактик онкозаболеваний. Чай из кипрея не окрасит зубную эмаль. Вкус его уникальный, потому не ищите в нем знакомые нотки.

Секрет кипрея разгадан. В самом растении есть все для ферментации. Влажные мятые листья богаты витаминными, питательными веществами и внутриклеточными ферментами, которые изменяют биохимический состав. Процесс подобен самоперевариванию. При этом листья начинают темнеть, и появляется приятный запах.

Кстати, ферментированию подвергаются любые лекарственные растения. Только представьте, сколько новых полезных напитков можно готовить. Возьмем к присеру знаменитый квас Болотова. Хотите узнать о нем подробнее, читайте статью.

Народные советы

В официальной медицине ничего по поводу приема иван-чая не сказано. Можно только опираться на информацию от бабушек, которые пьют этот напиток и готовят в сухом виде для себя и на продажу.
Прежде всего, обратите внимание на противопоказания.

Пейте чай не более 14 дней и делайте перерыв. В противном случае он может вызвать диарею. Хотя для некоторых напиток стал ежедневным.

Оптимальное количество стаканов ароматного зелья не более семи.

Придерживайтесь рецептуры заваривания: на стакан горячей воды кладите чайную ложку сухого средства.

В начале двадцатого века известный исследователь Бадмаев увлекся изучением свойств волшебного растения кипрея узколистного и доказал его восстанавливающие силы на собственном примере. Целительному дару Природы он посвятил много трудов. Чай был для ученого и врача основным напитком. И это ему Петр Александрович был благодарен радостью отцовства в столетнем возрасте и своим долгожительством 110 лет. Вот вам и доказательство уникальности напитка!

Если вы встретите растение где-нибудь на природе, обязательно нарвите его листьев и цветов. Приготовьте иван-чай в домашних условиях и пейте на здоровье. Это мощная сила, дарованная человеку, о которой нельзя забывать.

Источник: http://narodnymisredstvami.ru/pravilnaya-fermentatsiya-ivan-chaya/


Опубликовано 18.12.2016 в 22:22

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Светлана Чарная
Светлана Чарная ещё как пьём! Текст скрыт развернуть
2
19 декабря 16, в 15:12
Мария Новикова
Мария Новикова Я уже лет 5 как "подсела" на него. Остановилась на способе ферментации с помощью мясорубки.
Тогда чай получается как бы гранулированный, более насыщенный.
Пробовала крутить "колбаски" вручную, потом с помощью скалки.Это какую ж силищу надо иметь.А с мясорубкой только одна трудность : быстро перегревается и приходится делать перерывы.

Еще и ароматизирую его почками и листьями смородины, мятой, сушеными ягодами той же смородины, малины, цитрусовыми "опилочками" (натертой и высушенной цедрой).
Текст скрыт развернуть
2
22 декабря 16, в 18:31
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Комментарии Facebook

--=Новое на сайте=--

Народные средства помогающие…

Народные средства помогающие при отравлении

26 мар, 22:15
+2 1
Применение тополя чёрного в …

Применение тополя чёрного в народной медицине

26 мар, 22:12
+3 0
Профилактика и лечение вросш…

Профилактика и лечение вросшего ногтя

26 мар, 22:02
+2 0
Яблочный уксус полезен для организма

Яблочный уксус полезен для организма

26 мар, 21:58
+8 2
Лечебные свойства плодов калины

Лечебные свойства плодов калины

26 мар, 00:03
+7 0
Полезные свойства фрукта лимон

Полезные свойства фрукта лимон

25 мар, 23:56
+6 0
Как лечить панкреатит народн…

Как лечить панкреатит народными средствами

25 мар, 23:53
+2 0
Лечебное действие листа толокнянки

Лечебное действие листа толокнянки

25 мар, 23:51
+5 3
Польза ростков пшеницы для здоровья

Польза ростков пшеницы для здоровья

25 мар, 23:45
+5 1
Полезные свойства пряности чеснока

Полезные свойства пряности чеснока

24 мар, 23:40
+4 2
Способ очищения организма человека

Способ очищения организма человека

24 мар, 23:38
+7 0
Полезные свойства свеклы для…

Полезные свойства свеклы для организма

24 мар, 23:33
+5 1
Натуральные соки от расстройств сна

Натуральные соки от расстройств сна

24 мар, 23:29
+4 0
Полезные свойства меда при простудах

Полезные свойства меда при простудах

24 мар, 00:39
+3 0
Полезные свойства растения п…

Полезные свойства растения подорожника

24 мар, 00:36
+11 1
Народные рецепты при проблем…

Народные рецепты при проблемах с кожей

24 мар, 00:33
+4 0
Применение ромашки аптечной …

Применение ромашки аптечной в гинекологии

24 мар, 00:29
+3 0
Лечение женских эндокринных …

Лечение женских эндокринных заболеваний

23 мар, 00:00
+10 2
Обсуждаемое
Народные средства помогающие при отравлении

Народные средства помогающие при отравлении

При попадании в организм ядовитых веществ наступает болезненное состояние, называемое отравлением. Одним из важнейших условий для первой помощи, является скоре

26 мар, 22:15
+2 1
Яблочный уксус полезен для организма

Яблочный уксус полезен для организма

Яблочный уксус приобрел популярность в античное время. Тогда этот продукт был практически не доступным, и его использовали только богатые люди. На то время его

26 мар, 21:58
+8 2
Лечение малокровия народными средствами

Лечение малокровия народными средствами

В медицине достаточно часто встречается такое заболевание, как малокровие или анемия. Многие знают о том, какие последствия могут быть при низком гемоглобине,

14 мар, 23:36
+8 3
Вредное влияние соли на организм

Вредное влияние соли на организм

Привычка солить еду выработалась у людей давно. Причиной тому стало заблуждение, что соль нужна организму. В состав поваренной соли входит два химических элеме

20 мар, 23:55
+4 1
Польза ростков пшеницы для здоровья

Польза ростков пшеницы для здоровья

Кушать проросшую пшеницу очень полезно для здоровья. Многие люди считают этот продукт настоящим кладом от разного рода заболеваний и даже называют его «эликсир

25 мар, 23:45
+5 1
Популярное за месяц
Польза варенья для организма человека

Польза варенья для организма человека

Многие любят кушать сладкое и вкусное варенье. Наслаждаемся его вкусом, но при этом думаем, что пользу для организма оно не приносит. Но это не правда. Существ

3 мар, 01:20
+19 2
Лучшие рецепты при заболевании суставов

Лучшие рецепты при заболевании суставов

Заболевания суставов нередко встречается у людей различного возраста. Это неприятные ощущения и болевые симптомы, от которых можно избавиться как с помощью дор

10 мар, 22:49
+19 3
Выведение мочевых камней из организма

Выведение мочевых камней из организма

Одним из распространённых заболеваний является мочекаменная болезнь, которая связана, прежде всего, с нарушением обмена веществ, а также патологическим изменен

5 мар, 00:06
+17 8
Очищение организма от токсинов и веществ

Очищение организма от токсинов и веществ

Продукты обмена клеток и токсические вещества, попадающие в нас из окружающей среды (с пищей, водой, воздухом), постепенно приводят наш организм к разбалансиро

14 мар, 02:08
+17 1
Польза корицы для организма человека

Польза корицы для организма человека

Пряность являясь не только приятной, но и полезной должна быть у каждой хозяйки, которая любит приготовить что-то вкусненькое. Корица радует нас не только свои

10 мар, 22:46
+16 4