Олег Доминюк предлагает Вам запомнить сайт «Народная медицина»
Вы хотите запомнить сайт «Народная медицина»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Мудрость веков в простых рецептах!

Последние комментарии

Altx42 Алексей
Мария Новикова
В аптеке продается шрот расторопши, и недорого.
Мария Новикова Восстановление печени народными средствами
Тина Кузнецова
cgc
Тина Кузнецова Польза витамина N или липоевой кислоты
сергей литвищенко
МОЖЕТ ЛУЧШЕ КУПИТЬ ТРАВЯНОЙ СБОР В АПТЕКЕ?
сергей литвищенко Восстановление печени народными средствами
Народные методы лечения сахарного диабета
20 сен, 23:53
+1 1
Популярное
Фантастический лекарственный препарат, который незаслуженно забыт

Фантастический лекарственный препарат, который незаслуженно забыт

Этот уникальный лечебный препарат, именуемый «АСД – 2 фракция» (антисептик-стимулятор Дорогова), способный вылечить даже СПИД и рак, не говоря уже о многих д

20 янв, 23:36
+56 43
Средства для лечения грибка ногтей

Средства для лечения грибка ногтей

Существует большое количество грибковых заболеваний, но больше всего выделяется онихомикоз – грибковое поражение ногтей. Этими микробактериями очень легко зара

21 окт 16, 22:29
+47 10
При каких заболеваниях принимать мумие

При каких заболеваниях принимать мумие

Мумие широко используется медиками Востока при желудочно-кишечных, нервных заболеваниях, сердечнососудистых, а также при болезнях селезенки, поджелудочной желе

12 дек 16, 23:08
+45 6
Польза имбирной настойки на водке

Польза имбирной настойки на водке

Настойки, на основе алкоголя, в народной медицине особенно популярны. Они помогают бороться с заболеваниями, улучшают самочувствие, также оказывают профилактич

14 июн, 23:21
+45 3
Перекись водорода — лекарство из народа

Перекись водорода — лекарство из народа

Перекись водорода в народной медицине применяется все чаще. Сегодня это народное средство приобрело неимоверную популярность. В чем же секрет такого успеха обычной

9 дек 16, 23:20
+40 4
Читать

Попил иван-чай — забудь про печаль

развернуть

Ни с каким другим растением не сравнится иван-чай по своей значимости в копилке целительства русского народа. Напиток из него пили еще наши предки, зная о великой оздоровительной силе травки, а именно ее листьев. Было время, когда вся Европа могла наслаждаться изысканным вкусом чая, который ничем не уступал заморским сортам. Почитатели с нетерпением ждали прибытия купцов с земли русской с поистине золотым полезным и ароматным товаром.

Иван-чай

Иван-чай, он же кипрей узколистный, в английском Fireweed, что в переводе значится, как «сорняк с пожарищ». Самый первый появляется на землях, опустошенных пожаром, чтобы подготовить почву для заселения другими растениями. Семена цветка-великана, достигающего до полутора метров, благодаря своей летучести, могут быстро заселять огромные территории, испытывающие проблемы всвязи с нарушением растительного покрова. Потому на пустырях и лесных опушках, на вырубках и болотистых местах мы встречаемся с розовым полыханием цветков чудодейственного кипрея узколистного.

 

Главный секрет — в правильной ферментации

Как правильно ферментировать иван-чай в домашних условиях, знает не каждый. Чтобы получить настоящий натуральный продукт из листьев, нужно очень постараться, правильно его приготовить, вернее ферментировать. Сделать это возможно самостоятельно при определенных знаниях и опыте. Просто сушить и заваривать листья нет смысла. Вы не получите ни вкуса, ни результата, ни должного эффекта. Смотрите видео и убедитесь в полезности этого напитка и важности правильного его приготовления.

Секрет иван-чая заключен в ферментации. Только при правильной обработке зеленого сырья нерастворимые вещества из растительной ткани смогут превратиться в растворимые и легко усвоятся организмом. А мы получим от этого процесса запах, вкус и цвет желанного напитка, а самое главное — пользу.

Приготовление целебного настоя  – это процесс, который подразумевает несколько этапов. Нужно собрать листья, завялить их, скрутить, провести процесс ферментации, высушить и правильно хранить. А затем уж заваривать и пить, получая от чая истинное удовольствие, заряд бодрости и полезные вещества. рассмотрим, как происходит правильная ферментация иван чая в домашних условиях и ее способы.

Как собирать и вялить листья

листья кипреяСбор сырья приходится на период цветения растений с июня и весь август. Вот именно в этот период оно набирает самую силу. Только зацветет иван-чай цветом розовым, идет народ за листьями.

Обрывают их до самого пушения цветков. Тогда уж силы у растения иссякают, на убыль идут. Не рвут листву вблизи дорог проезжих и сбор производят только в сухую погоду. Выбирать нужно места затененные, по краям полян лесных. Лист там зеленый, сочный да нежный. Он и скручивается лучше, и готовится легче, а сам чай вкуснее во стократ.

Стебель левой рукой поддерживать нужно у цветоноса, а правой по нему вести сверху вниз, обрывая листья. Нижние не берут, они грубые. И под цветами яруса 3–4 оставляют, заботясь о растении. Так, оно сможет и дальше влагу от корня поднимать, росу собирать, цвести и радовать, семена закладывать. А растение тоже старается для человека. Выросло высоким, чтоб легче было рвать с него листочки, не сгибаясь.

Лучше собирать партиями до полутора килограммов. Обработаете одну, за следующей идите. Отдельно насушите и цветов, их потом в чай добавлять можно.

Подвяливать сырье необходимо, это в дальнейшем помогает скручивать листья. Проведите проверку собранной листвы, поврежденные удалите. Осмотрите их внимательно и извлеките улиток и других насекомых.

Листья не моют, чтобы не удалить полезных микроорганизмов. Они-то и принимают активное участие в ферментации.

Разложите в тени льняные или хлопчатобумажные полотенца, а на них слоем в 3–5 см сырье. Если погода сухая и солнечная, подвяливают 4 часа, прохладная и дождливая – 8 часов. Периодически листья ворошите, чтобы они равномерно подсыхали. Узнать о том, что листочки готовы ,можно по хрусту центральной жилки. Перегните один пополам, хрустнул, значит, увеличьте время. Мягкие и без хруста – готовы к следующему этапу.

вяление листьев

Как скручивать и ферментировать листья

Чтобы как можно полнее извлечь из подвяленной зеленой массы полезные вещества, нужно разрушить структуру листа до образования сока. Для этого выбираем один из трех способов обработки.

  1. Скручивать вручную. Возьмите несколько листиков и прокатайте между ладоней в трубочку. Они потемнеют, выступит сок. Сформировавшиеся рулончики по длине обычно 10 см и в толщине полтора сантиметра (плюс-минус). Конечно, способ требует много времени, разве что в большой компании. Тогда процесс пойдет быстрее.
  2. Перекручивать на мясорубке. Перекручивать сырье на мясорубке с крупной решеткой. Быстро и легко.
  3. Замораживать в морозильнике. Листья закладывайте в чистый сухой полиэтиленовый пакет и отправляйте в морозильную камеру. Там они равномерно разрушатся и хорошо выделят сок. Да и скручивать потом листья легко после разморозки.

скрученные листьяОсновным этапом является ферментация иван-чая. Качество процесса отразится на аромате, вкусе и пользе напитка. Если все сделать правильно, результат в лучшем его проявлении будет достигнут.

Подготовленные листья уложите в пластиковую емкость, лучше в эмалированную кастрюлю, слоем в 10 см, немного примните и закройте влажной натуральной тканью (хлопчатобумажной или льняной).

Уберите в теплое место на брожение. Ткань все время должна быть увлажненной. Для этого аккуратно ее снимайте и снова мочите.

Точно сказать нельзя, сколько пройдет времени процесса сбраживания. Чем температура в помещении выше, тем ферментация будет происходить быстрее. Нужно знать, слишком высокая температура или передержка сырья грозит ухудшением запаха и вкуса.

Когда цвет массы станет бурым или почернеет, а запах станет насыщенным цветочно-фруктовым, значит, сбраживание прошло успешно.

Есть три вида ферментации.

Легкий – до первых признаков приятного аромата, примерно 6 часов;

  • масса зеленая;
  • чай светлый;
  • аромат сильный;
  • вкус мягкий и нежный.

Средний – обычно от 10 до 16 часов,

  • с ароматом ярко выраженным,
  • вкусом терпким с легкой кислинкой,
  • сам напиток с насыщенным красновато-коричневым цветом.

Глубокий – от 20 до 36 часов:

  • терпкий;
  • кислинка отсутствует;
  • аромат легкий;
  • цвет черного чая.

Пробуйте разные виды ферментации и выбирайте на свой вкус. Можно готовить чаи разной степени сбраживания и потом их смешивать. Главное, не пропустить момент окончания брожения и не дать массе заплесневеть.

Сушка иван-чая и хранение сырья

Листовой чай после ферментации получится, если листья скручивались путем замораживания или между ладонями. Готовые рулончики разрезаются ножом в шайбочки (0,5 см) и сушатся. Чай гранулированный имеем после прокручивания листовой массы через мясорубку. Вот как нужно сушить иван-чай правильно:

  1. Массу после сбраживания аккуратно разрыхлите, чтобы она была без комочков.
  2. Противень застелите пергаментной бумагой и разложите на ней подготовленную массу в 1 см.
  3. Сушите два часа при температуре в духовке не ниже 100 градусов. Дверцу слегка приоткройте. Чтобы влага полностью вышла, через некоторое время снизьте температуру до 50 градусов. Периодически перемешивайте будущий чай и пробуйте его на ощупь.
  4. Об окончании сушки скажут чаинки, которые при сдавливании будут переламываться, но не крошится. Цвет, как у обычного чая.
  5. Достаньте противень из духовки и поставьте остывать. Пересыпьте сухой чай в мешочек из тонкой натуральной ткани, можно в наволочку и подвесьте в тени на ветерке.

Есть еще способ сушки в электросушилке. Но там нужно раскладывать массу с просветами и не плотно. Так аппарат не перегреется.

сухой чайПодойдет для сушки толстостенная сковорода, на которой нужно томить массу и встряхивать полчаса. Затем на среднем огне довести до сухого состояния все время помешивая деревянной ложкой.
Не допустите, чтобы появился запах жжения. Но и не досушить опасно, при хранении чай может покрыться плесенью.

Цветочки растения не сушите вместе с ферментированной листвой. Они быстрее подсыхают, а при 100-градусной температуре просто сгорят. Лучшим вариантом станет духовка (50–60 градусов) и сушить их очень быстро во избежание потери аромата.

Чтобы чай хорошо сохранялся нужно подготовить емкости. Стеклянные банки промойте, простерилизуйте, дайте им высохнуть, а крышки полиэтиленовые должны быть чистыми и желательно новыми.Подойдут коробки берестяные, металлические, разовые пластиковые контейнеры.

На бумаге делайте надписи с указанием степени ферментации и датами приготовления.
Сухой чай сразу не готовьте, дайте ему выдержку. Чем он дольше хранится, тем больше впечатляет. Потерпите месяц и заваривайте. Хранится сухой чай не более 3 лет. Если вы решите пить волшебный напиток ежедневно, храните его в металлической коробке.

Как заваривать чай из кипрея

Ополосните чистый чайник кипятком. Засыпьте 2 чайные ложки заварки и залейте стаканом горячей воды (не кипятком). Накройте крышкой и сверху полотенцем на десять минут.Разливайте по чашкам и удивляйтесь неповторимому аромату. Напиток уже готов и разбавлять водой его ненужно.

чай в заварникеЗаварку снова залейте и дайте настояться 15 минут. Настой станет еще насыщенней, ароматней и вкусней. Это оптимальное время, иначе перестоится и очарование продукта исчезнет. Используйте сухой чай дважды. За это время оно отдаст все свои полезные вещества.

Напиток пейте и в горячем, и теплом, и холодном виде. Если решите подогреть, не доводите до кипения.
В старину целебное средство из кипрея пили с медом, сухофруктами и вареньями. Сахар в то время не добавляли, да оно и так очень хорошо. Наслаждались и благодарили растение за его помощь для крепкого здоровья.

Пробуйте разные варианты смешивания с сухими цветочками, мятой, душицей, мелиссой. Засушенными ягодами черники, земляники и малины. Здесь можно экспериментировать, для достижения новых ароматов и вкусовых качеств.

Рецепт «Городецкого чая» от Маргариты Ворониной

Приготовьте два чайника. В маленький засыпьте 1 чайную ложку сухого иван-чая и залейте стаканом очень горячей воды на 10 минут. кипрейНастоится, перелейте напиток в большую емкость, а распаренную заварку вновь залейте. Итак, не менее четырех раз.

Из кипрея последовательно извлекаются полезные ингредиенты. Напиток действует как профилактик онкозаболеваний. Чай из кипрея не окрасит зубную эмаль. Вкус его уникальный, потому не ищите в нем знакомые нотки.

Секрет кипрея разгадан. В самом растении есть все для ферментации. Влажные мятые листья богаты витаминными, питательными веществами и внутриклеточными ферментами, которые изменяют биохимический состав. Процесс подобен самоперевариванию. При этом листья начинают темнеть, и появляется приятный запах.

Кстати, ферментированию подвергаются любые лекарственные растения. Только представьте, сколько новых полезных напитков можно готовить. Возьмем к присеру знаменитый квас Болотова. Хотите узнать о нем подробнее, читайте статью.

Народные советы

В официальной медицине ничего по поводу приема иван-чая не сказано. Можно только опираться на информацию от бабушек, которые пьют этот напиток и готовят в сухом виде для себя и на продажу.
Прежде всего, обратите внимание на противопоказания.

Пейте чай не более 14 дней и делайте перерыв. В противном случае он может вызвать диарею. Хотя для некоторых напиток стал ежедневным.

Оптимальное количество стаканов ароматного зелья не более семи.

Придерживайтесь рецептуры заваривания: на стакан горячей воды кладите чайную ложку сухого средства.

В начале двадцатого века известный исследователь Бадмаев увлекся изучением свойств волшебного растения кипрея узколистного и доказал его восстанавливающие силы на собственном примере. Целительному дару Природы он посвятил много трудов. Чай был для ученого и врача основным напитком. И это ему Петр Александрович был благодарен радостью отцовства в столетнем возрасте и своим долгожительством 110 лет. Вот вам и доказательство уникальности напитка!

Если вы встретите растение где-нибудь на природе, обязательно нарвите его листьев и цветов. Приготовьте иван-чай в домашних условиях и пейте на здоровье. Это мощная сила, дарованная человеку, о которой нельзя забывать.

Источник: http://narodnymisredstvami.ru/pravilnaya-fermentatsiya-ivan-chaya/


Опубликовано 18.12.2016 в 22:22

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Светлана Чарная
Светлана Чарная 19 декабря 16, в 15:12 ещё как пьём! Текст скрыт развернуть
2
Мария Новикова
Мария Новикова 22 декабря 16, в 18:31 Я уже лет 5 как "подсела" на него. Остановилась на способе ферментации с помощью мясорубки.
Тогда чай получается как бы гранулированный, более насыщенный.
Пробовала крутить "колбаски" вручную, потом с помощью скалки.Это какую ж силищу надо иметь.А с мясорубкой только одна трудность : быстро перегревается и приходится делать перерывы.

Еще и ароматизирую его почками и листьями смородины, мятой, сушеными ягодами той же смородины, малины, цитрусовыми "опилочками" (натертой и высушенной цедрой).
Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Комментарии Facebook
Обсуждаемое
Народные методы лечения сахарного диабета

Народные методы лечения сахарного диабета

Сахарный диабет относится к хроническим заболеваниям поджелудочной железы, при котором в малых количествах вырабатывается гормон инсулин. Сахарный диабет бывае

20 сен, 23:53
+1 1
Восстановление печени народными средствами

Восстановление печени народными средствами

Печень человека весьма подвержена негативным влияниям извне – алкоголь, жирная пища, злоупотребление лекарственными препаратами, другие заболевания довольно ак

20 сен, 09:07
+5 2
Польза витамина N или липоевой кислоты

Польза витамина N или липоевой кислоты

Витамин N – это общепризнанный препарат, который можно отыскать на аптечных прилавках под названиями берлитион, липамид или тиоктовая кислота. Польза витамина

18 сен, 23:47
+6 1
Повышенное содержание гемоглобина в крови

Повышенное содержание гемоглобина в крови

Гемоглобин представляет собой белок, содержащий железо, который участвует в передаче кислорода к тканям и органам. Каждый знает об опасности недостаточного кол

18 сен, 23:04
+2 1
Как уберечь зубы от кариеса

Как уберечь зубы от кариеса

Зубы человека выполняют функцию обработки пищи, помогают преобразовывать некоторые звуки и играют эстетическую роль полости рта. Здоровые и крепкие зубы необхо

3 апр, 22:41
+8 2
Популярное за месяц
Деревья дающие и забирающие энергию

Деревья дающие и забирающие энергию

Целительная сила деревьев известна людям давно. Вокруг различных мест жительства люди рассаживали деревья и даже целые рощи. В старину считалось, что каждое де

1 сен, 23:18
+17 0
Необыкновенный, но забытый чай

Необыкновенный, но забытый чай

Фото Чай с хмелем был с давних времен известен русскому человеку. Он обладает не только уникальным вкусом, но еще и множеством целебных свойств. Аромат эт

7 сен, 22:51
+17 1
Полезные свойства черноплодной рябины

Полезные свойства черноплодной рябины

Существует много видов рябины, но самым распространенным и богатым на полезные свойства сортом является рябина черноплодная. Родиной черноплодной рябины являет

7 сен, 22:34
+16 1
Как избавиться от мышечной боли практические советы

Как избавиться от мышечной боли практические советы

Как избавиться от мышечной боли практические советы и не допустить образование в мышцах молочной кислоты. Часто причиной мышечной боли, которая нас беспокоит э

25 авг, 23:00
+16 3
Травы для сердца: три рецепта из календулы, боярышника и мелиссы

Травы для сердца: три рецепта из календулы, боярышника и мелиссы

Народные средства - эффективное добавление к основному лечению С возрастом стало барахлить сердце: бьется так часто, что кажется выпрыгнет из груди. Коне

30 авг, 20:30
+13 2

--=Новое на сайте=--

Донник лекарственный в народ…

Донник лекарственный в народной медицине

21 сен, 00:00
+1 0
Народные методы лечения саха…

Народные методы лечения сахарного диабета

20 сен, 23:53
+1 1
Лечение заболеваний медицинс…

Лечение заболеваний медицинскими банками

20 сен, 23:48
+3 0
Полезные свойства бодяги для…

Полезные свойства бодяги для организма

20 сен, 23:43
+4 0
Восстановление печени народн…

Восстановление печени народными средствами

20 сен, 09:07
+5 2
Народное применение полыни горькой

Народное применение полыни горькой

20 сен, 09:04
+6 0
Польза витамина N или липоев…

Польза витамина N или липоевой кислоты

18 сен, 23:47
+6 1
Полезные свойства продуктов …

Полезные свойства продуктов подсолнуха

18 сен, 23:07
+5 0
Повышенное содержание гемогл…

Повышенное содержание гемоглобина в крови

18 сен, 23:04
+2 1
Действенные растворы для пол…

Действенные растворы для полоскания горла

18 сен, 23:00
+6 0
Кремний важный микроэлемент …

Кремний важный микроэлемент для здоровья человека

18 сен, 22:58
+4 1
Народные средства для лечени…

Народные средства для лечения фиброаденомы

18 сен, 22:53
+2 0
Какие заболевания поможет ле…

Какие заболевания поможет лечить фиалка

17 сен, 23:37
+5 0
Полезные свойства хвойных растений

Полезные свойства хвойных растений

17 сен, 23:33
+4 0
Восстановить хрящевую ткань …

Восстановить хрящевую ткань с помощью продуктов питания

17 сен, 23:14
+9 0
Очистка печени народными средствами

Очистка печени народными средствами

17 сен, 23:12
+11 0
Мумие лечит многие болезни

Мумие лечит многие болезни

17 сен, 00:40
+9 3
Лечение гайморита эвкалиптов…

Лечение гайморита эвкалиптовым маслом

17 сен, 00:36
+11 0