Олег Доминюк предлагает Вам запомнить сайт «Народная медицина»
Вы хотите запомнить сайт «Народная медицина»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Мудрость веков в простых рецептах!

О сайте

  • Народные средства и методики лечения, лечение травами, нетрадиционные способы лечения
Яндекс.Метрика
Самое популярное
Улучшение мозгового кровообращения: народные средства

Улучшение мозгового кровообращения: народные средства

Улучшение мозгового кровообращения - это отличная профилактика сосудистых заболеваний и снижение риска инсульта. Пять рецептов и комплекс лечебной гимнастики.

16 ноя 17, 00:48
+46 8
Что будет, если регулярно есть чеснок? (9 фото)

Что будет, если регулярно есть чеснок? (9 фото)

Сальцо, чесночок, огурчик и помидорка - типовой набор на природу. Давно уже не натирал корочку чесночком, а вообще люблю этот продукт и с борщечком и в виде аджики

2 окт 17, 12:22
+46 19
3 напитка, которые очищают печень и вымывают жиры

3 напитка, которые очищают печень и вымывают жиры

Печень требует очищения! Это касается каждого из нас . Даже если Вы еще молоды, не употребляете алкоголь и правильно питаетесь! Следите за здоровьем своих внутр

4 мар, 01:27
+31 1
Лечение липомы в домашних условиях

Лечение липомы в домашних условиях

Новообразование из жировой ткани носит медицинское название липома. В статье обсудим тему, лечение липомы в домашних условиях. Липома или жировик, появляетс

2 авг 17, 23:18
+30 3
Список витаминов улучшающих память

Список витаминов улучшающих память

С годами снижается мозговая активность. Специально разработанные витамины помогут улучшить состояние нервной системы, а также повысить и сохранить умственные с

22 авг 17, 00:25
+28 5
Семена, которые восстанавливают сухожилия и снимают боль в коленях

Семена, которые восстанавливают сухожилия и снимают боль в коленях

Добавьте в рацион! Боль в колене (сухожилиях) — очень распространенная проблема, с которой сталкиваются многие люди на повседневной основе. Причины мо

28 фев, 00:59
+27 3
Необыкновенный, но забытый чай

Необыкновенный, но забытый чай

Фото Чай с хмелем был с давних времен известен русскому человеку. Он обладает не только уникальным вкусом, но еще и множеством целебных свойств. Аромат эт

7 сен 17, 22:51
+27 1
Разжижение крови народными средствам

Разжижение крови народными средствам

Разжижение крови - семь рецептов народной медицины и правила лечебного питания. Разжижение крови – народные средства для предотвращения образования тро

10 ноя 17, 00:48
+21 0
Читать

Использование одуванчиков в народной медицине

развернуть

Сразу оговоримся, что приготовленный в домашних условиях в духовке люля-кебаб не является аутентичным блюдом восточной кухни. Это упрощенная версия оригинального рецепта, адаптированная под другие условия. Однако блюдо обладает достойным вкусом и имеет все основания  стать одним из любимых в семейной кулинарной истории.

Люля кебаб в духовке: рецепт с фото приготовления в домашних условиях люля кебаба из свинины, курицы, говядины

Выбор мяса

Многие востоковеды утверждают, что истинный люля-кебаб может быть приготовлен исключительно из баранины и курдючного жира. Однако мы позволим себе с ними не согласиться. Дело не в исключительном вкусе баранины как таковой. Причина — в большей доступности именно этого мяса для народов, давших миру это прекрасное блюдо.

Но это совершенно не означает, что из говядины, свинины или курицы люля-кебаб получится менее вкусным. Вкус будет иной, это несомненно. Но почему же обязательно хуже? Правила выбора мяса одинаковы для любого вида. Они гласят, что продукт должен быть максимально свежим, никогда не подвергавшимся заморозке.

Основные постулаты приготовления люля-кебаб в духовке

Все эти правила действительны для любого мяса и для любого способа приготовления люля-кебаба, включая мангал. Поэтому мы выделим их отдельно.

  • Первое правило вытекает из выбора мяса. Это его свежесть и, по возможности, молодость.
  • Обязательное наличие сала. Даже если вы готовите из нежирной говядины или куриного мяса, нужно обязательно добавить сала. Иначе блюдо получится сухим и безвкусным.
  • Мясо должно быть не молотым, а рубленым. Дело не столько в его внешнем виде, сколько в сохранении мясного сока. Рубить продукт нужно широким острым ножом на доске. Опытные хозяйки овладевают искусством рубить мясо двумя ножами. Держать их нужно параллельно друг другу — попробуйте. Чтобы руки не уставали, обратите внимание на то, что работать должны только кисти.
  • Фарш должен долго и тщательно вымешиваться руками.
  • Лук нужно мелко резать, но не давить, не прокручивать в мясорубке и не молотить в комбайне.
  • После того как мясо вымешено, оно обязательно должно постоять в холоде.
  • Лепить люля-кебабы следует очень плотно.
  • Огонь для жарки должен быть довольно сильным, чтобы схватившаяся корочка не дала вытечь мясному соку.
  • Если вы готовите люля-кебаб в духовке, его нельзя часто переворачивать! Максимум — 1 раз. При открытии дверки духовки теряется температура — это плохо скажется на вкусовых качествах.

Говяжий люля-кебаб в духовке: рецепт с фото

Люля кебаб в духовке: рецепт с фото приготовления в домашних условиях люля кебаба из свинины, курицы, говядины

Ингредиенты:

  • 1 кг молодой телятины;
  • 150-200 г свиного сала;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. л. без горки соли;
  • 1 ст. л. без горки молотого перца;
  • щепотка зиры;
  • зелень кинзы и/или петрушки, базилик, мята, другие специи — по желанию.

Приготовление:

  • Мясо как можно мельче порубить широкими ножами. Не отжимать. Сложить в большую емкость.
  • Так же мелко порезать сало. Добавить к мясному фаршу и вымесить.
  • Порубить зелень.Люля кебаб в духовке: рецепт с фото приготовления в домашних условиях люля кебаба из свинины, курицы, говядины
  • Всыпать соль, перец и все остальные специи.Люля кебаб в духовке: рецепт с фото приготовления в домашних условиях люля кебаба из свинины, курицы, говядины
  • Лук мелко порезать ножом и добавить в фарш.Люля кебаб в духовке: рецепт с фото приготовления в домашних условиях люля кебаба из свинины, курицы, говядины
  • Тщательно вымесить мясо. Месить его нужно долго. Это улучшит вкусовые качества за счет образования плотной корочки при готовке.
  • Поставить в холодильник хотя бы на час, а лучше — на всю ночь. Сверху накрыть пищевой пленкой. В ней должны быть отверстия для циркуляции воздуха.
  • Разделить фарш на порции по 130-150 г для люля-кебаба классического размера. Но можно делать их и в 2 раза короче.
  • Каждую порцию тщательно слепить руками (руки можно каждый раз смачивать горячей водой). Проткнуть через полученный шар шампур или деревянную шпажку. Распределить руками фарш по длине шампура или шпажки равномерно.Люля кебаб в духовке: рецепт с фото приготовления в домашних условиях люля кебаба из свинины, курицы, говядины
  • Готовые к жарке люля-кебабы уложить либо на противень, либо на решетку. В этом случае для капающего жира снизу следует подставить противень.Люля кебаб в духовке: рецепт с фото приготовления в домашних условиях люля кебаба из свинины, курицы, говядины

При приготовлении люля-кебаба в духовке повернуть его достаточно 1 раз. Огонь вначале следует делать достаточно сильный, 220-250С. Как только поверхность мяса «схватится» корочкой, нагрев следует уменьшить до отметки не выше 180С.

Говядина, даже рубленая, пропекается долго. Поэтому на высоком нагреве вы можете получить жесткий, зажаренный сверху и не готовый внутри продукт. Однако высокая первоначальная температура является обязательной для того, чтобы образовалась корочка. Она будет  препятствовать потере вкусных внутренних соков.

Если вы перестрахуетесь и сразу поставите низкий нагрев, сок постепенно вытечет. Это намного ухудшит вкус люля-кебаба и сделает его еще более жестким.

Люля-кебаб из свинины в духовке

Люля кебаб в духовке: рецепт с фото приготовления в домашних условиях люля кебаба из свинины, курицы, говядины

Ингредиенты:

  • 1,2 кг жирной свинины;
  • 1-2 луковицы;
  • 1 ст. л. без горки соли;
  • 1 ст. л. без горки молотого перца;
  • зелень, восточные специи (зира, кориандр, базилик — все по желанию).

Приготовление:

  • Если свинина не жирная, нужно четвертую часть общего веса заменить на свежее сало. Замес фарша потребует меньшего времени, но все равно он должен быть тщательным.
  • Обязательно поставьте готовый фарш для люля-кебаба в холодильник на несколько часов. Это необходимо для затвердевания жира. Тогда при готовке он не сразу начнет плавиться, и образовавшаяся внешняя корочка задержит его внутри.
  • Если нет возможности поставить фарш в холод надолго, распределите его более тонким пластом.
  • Однако он должен простоять в холодильнике не менее часа. Охлаждать в морозильной камере мясную массу для люля-кебаба нельзя!
  • При жарке на костре жир играет роль связующего элемента. Если мы готовим люля-кебаб из свинины в духовке, он получится более нежным и сочным. Лишний жир вытечет в противень.
  • Принцип приготовления тот же самый, что описан выше. Но, в отличие от говядины, свиной люля-кебаб требует более высокой температуры и меньшего времени приготовления.
  • Для быстроты приготовления и удобства подачи можно формировать и маленькие колбаски:
  • Как только верхний слой начнет подрумяниваться, переверните шампура или шпажки. Подождите, пока зарумянится вторая сторона, и подавайте готовый люля-кебаб к столу.

Люля-кебаб из курицы в духовке

Люля кебаб в духовке: рецепт с фото приготовления в домашних условиях люля кебаба из свинины, курицы, говядины

Ингредиенты:

  • 2 куриные грудки (филе);
  • 100 г свиного сала (опционно);
  • 2 луковицы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. молотого черного перца;
  • зелень кинзы или петрушки;
  • другие специи по желанию.

Приготовление:

  • Способ приготовления  и основные правила  аналогичны изложенным выше. Однако есть некоторые тонкости приготовления люля-кебаба из курицы.
  • Куриное мясо, с одной стороны, нежное и диетическое. Но с другой — достаточно сухое. С добавлением сала люля-кебаб из курицы получится более вкусным и сочным. Но при этом существенно возрастет его калорийность. Поэтому, добавлять ли в фарш сало, решать только вам.
  • Если блюдо класть не на решетку духового шкафа, а на застеленный фольгой противень, выделившийся сок можно использовать в качестве подливы. Для суховатого куриного мяса она будет очень кстати.

В заключение отметим, что вы можете по желанию комбинировать разные виды мяса и получать новые вкусовые варианты. И пусть даже люля-кебаб, приготовленный в духовке, не сможет в точности повторить вкус того деликатеса, который мы получаем на мангале. Однако в условиях домашней кухни вы получите достойную замену надоевшим котлетам и тефтелям — и просто вкусное блюдо.

by the materials LadySpecial.ru


Источник →

Опубликовано 14.01.2018 в 01:57

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Сейчас обсуждают
Мумие свойства и способы лечения

Мумие свойства и способы лечения

Многие ученые считают, что мумие или так называемый «горный воск», имеется в составе продукта, вырабатываемого дикой медоносной пчелой. Этот продукт, имеющий л

20 июл, 13:43
+2 2
Лечение желудка соком картофеля

Лечение желудка соком картофеля

Родина картофеля – Южная Америка. В настоящее время он культивируется во всех умеренных областях земного шара. В состав клубней входит: крахмал, фруктоза, саха

20 июл, 00:57
+5 3
Какими свойствами обладает камфора

Какими свойствами обладает камфора

Камфора – кристаллы со специфическим запахом, очень плохо растворяемые в воде, входит в состав различных ароматических масел. Широко применяется для проведения

19 июл, 00:21
+8 1
Популярное за месяц
Народные методы лечения бессонницы

Народные методы лечения бессонницы

Бессонница идет рука об руку со стрессом: в 80% случаев нарушения сна вызваны с эмоциональными факторами. Наладить здоровый сон помогут народные методы лечения

21 июл, 00:19
+1 0
Лечение молочницы народными способами

Лечение молочницы народными способами

Медицинское название молочницы – это кандидоз. По сути, это грибковая инфекция, вызванная бурным размножением грибка семейства Кандида. Как правило, эта инфек

21 июл, 00:17
+1 0
Сосудистая сеточка лечение купероза

Сосудистая сеточка лечение купероза

Куперозом называют сеточку расширенных сосудов на коже. Такая сеточка на лице имеет неэстетичный вид, всегда красного или даже синюшного цвета. Первопричина ку

21 июл, 00:14
+1 0

--=Новое на сайте=--

Народные методы лечения бессонницы

Народные методы лечения бессонницы

21 июл, 00:19
+1 0
Лечение молочницы народными …

Лечение молочницы народными способами

21 июл, 00:17
+1 0
Сосудистая сеточка лечение купероза

Сосудистая сеточка лечение купероза

21 июл, 00:14
+1 0
Польза морской соленой воды …

Польза морской соленой воды для человека

21 июл, 00:12
+1 0
Как применять корень лопуха …

Как применять корень лопуха для волос

20 июл, 13:45
+4 0
Мумие свойства и способы лечения

Мумие свойства и способы лечения

20 июл, 13:43
+2 2
Лаванда в рецептах народной медицины

Лаванда в рецептах народной медицины

20 июл, 01:04
+3 0
Лечение желудка соком картофеля

Лечение желудка соком картофеля

20 июл, 00:57
+5 3
Какими свойствами обладает камфора

Какими свойствами обладает камфора

19 июл, 00:21
+8 1
Народные средства от давления

Народные средства от давления

19 июл, 00:18
+8 0
Улучшение мозгового кровообр…

Улучшение мозгового кровообращения: народные средства

19 июл, 00:14
+12 0
Лечение рубцов и шрамов наро…

Лечение рубцов и шрамов народными средствами

19 июл, 00:07
+5 0
Разжижение крови народными с…

Разжижение крови народными средствами

17 июл, 23:56
+13 0
Лечение печени человека наро…

Лечение печени человека народными средствами

17 июл, 23:53
+8 1
Компрессы для больных суставов

Компрессы для больных суставов

17 июл, 23:51
+10 1
Питание при язве двенадцатип…

Питание при язве двенадцатиперстной кишки

17 июл, 23:48
+4 0
Как применять природные анти…

Как применять природные антибиотики при болезнях

17 июл, 00:03
+7 1
Лекарственные растения и нар…

Лекарственные растения и народные рецепты для очищения бронхов и легких

17 июл, 00:01
+10 0
Лечение щитовидной железы на…

Лечение щитовидной железы народными средствами

16 июл, 23:58
+4 0
Лечение бородавок народной медициной

Лечение бородавок народной медициной

16 июл, 23:54
+4 0
Очищение кишечника отрубями

Очищение кишечника отрубями

16 июл, 11:14
+7 0
Как сочетать травы и лекарст…

Как сочетать травы и лекарства от давления

16 июл, 11:10
+4 0
Как избавиться от морщин на …

Как избавиться от морщин на лице народными методами

16 июл, 00:29
+6 0
Эффективные способы лечения розацеа

Эффективные способы лечения розацеа

16 июл, 00:25
+4 0

Последние комментарии

Наталья Турко
мумие внутрь принимать нельзя!пускает в рост клетки онкологии!!
Наталья Турко Мумие свойства и способы лечения
Наталья Турко
мумие внутрь принимать нельзя!пускает в рост клетки онкологии!!
Наталья Турко Мумие свойства и способы лечения
Валентина Пипченкова (Еременко)
Валентина Пипченкова (Еременко)
LPF Лифанов

Поиск по блогу

Популярное за месяц
Денежное дерево: лечебные свойства

Денежное дерево: лечебные свойства

Денежное дерево - польза и применение в народной медицине. Денежное дерево, толстянка или крассула - названия одного и того же комнатного растения с од

2 июл, 10:26
+16 0
Атеросклероз сосудов головного мозга: лечение

Атеросклероз сосудов головного мозга: лечение

Причины, симптомы, народные методы лечения для победы над заболеванием с опасными последствиями - атеросклерозом сосудов головного мозга. Атеросклероз

27 июн, 23:33
+14 1
Разжижение крови народными средствами

Разжижение крови народными средствами

К сожалению, многие люди сегодня страдают от сердечных заболеваний, связанных с плохими сосудами, слишком густой кровью, что, в свою очередь, приводит к возник

17 июл, 23:56
+13 0
Улучшение мозгового кровообращения: народные средства

Улучшение мозгового кровообращения: народные средства

Улучшение мозгового кровообращения - это отличная профилактика сосудистых заболеваний и снижение риска инсульта. Пять рецептов и комплекс лечебной гимнастики.

19 июл, 00:14
+12 0
Образование серных пробок в ушах

Образование серных пробок в ушах

Серообразование является нормальным физиологическим процессом, защищающим организм человека от попадания бактерий, вирусов, насекомых, грибков. Узнайте, почему

30 июн, 23:37
+11 2
Чеснок от всех болезней: рецепты настоев и настоек с чесноком

Чеснок от всех болезней: рецепты настоев и настоек с чесноком

Народные рецепты с чесноком Чеснок в народной медицине используется с давних пор, и трудно оспорить эффективность этого замечательного природного целит

5 июл, 01:15
+11 0